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欧洲各国咖啡文化-亚博

咖啡发源

说到埃塞俄比亚,请不要只想到饥馑。埃塞俄比亚不但具有光辉的古代文明,同时也是咖啡的起源地,早在9世纪埃塞俄比亚就有了莳植的咖啡树。可是咖啡最早建造和饮用的记录,是呈现在15世纪中叶的也门摩卡,到16世纪已传遍中东和北非地域。

17世纪初叶,教皇承认了这个曾被认为是“穆斯林饮料”的咖啡,1645年罗马开设了欧洲第一家咖啡馆。随后,1654年牛津开了英国第一家咖啡馆

荷兰东印度公司在18世纪最先向欧洲年夜范围进口咖啡,而且在爪哇和锡兰莳植咖啡。1727年,咖啡被引种到巴西,到19世纪末期,年夜量中美洲国度已最先莳植咖啡,成为殖平易近产品之一。今朝年夜约有一亿成长中国度的生齿依托莳植咖啡作为首要经济来历。

欧洲列国咖啡文化

埃塞俄比亚作为最早的咖啡之国,咖啡的最首要冲煮体例之一煎煮法也是他们发现的。埃塞俄比亚的咖啡喝法很是讲求,如同持重的典礼一般,也很像中国的茶道。

起首,他们把生咖啡豆放在炭火上烘烤,加入的人会被约请闻咖啡豆释放出的喷鼻味。然后,把烤好的咖啡豆放入木质研钵中捣碎,再把磨碎的咖啡粉放入陶制的锅里烹煮两次完成。全部进程年夜约需要一个小时,煮好的咖啡喷鼻浓四溢。这类体例煮的咖啡概况漂浮着一层泡沫,底部有咖啡粉沉淀。

假如观光到土耳其,必然要去喝一杯土耳其咖啡,而他们和全部阿拉伯和北非地域也都是采取煎煮法。另外,被奥斯曼帝国统治数百年的希腊,不但一样采取这类咖啡冲煮体例,并且还操纵咖啡杯底的沉淀粉末外形来算命的风俗。

而当宿世界上最知名当属意年夜利咖啡了,意年夜利的咖啡文化已渗入到意年夜利人的骨髓里,咖啡对意年夜利人就犹如茶对中国人,他们最平常的问候是:“Prendiamo un caffè?”(来杯咖啡吗?)假如你不喝咖啡,那真是一个为难场合排场。意年夜利人发现了另外一种冲煮体例,就是压力体例。这类体例是利用浓缩咖啡机让加压和蒸汽化的水,透过咖啡粉而成为喷鼻浓的咖啡。最闻名的意年夜利咖啡Espresso就是利用这类体例做成。

意年夜利人对喝咖啡有一套严酷习惯。凌晨只喝在Espresso(浓缩咖啡)根本上以分歧体例插手牛奶的分歧口胃咖啡,包罗插手蒸汽加热的热牛奶的Latte(拿铁),插手等量蒸汽加热的热牛奶和奶泡制成的Cappuccino(卡布奇诺),和在咖啡上插手一团热奶泡的Macchiato(玛琪雅朵)。并且任何加奶咖啡一概只在凌晨,毫不在任何一餐后饮用。假如你在乎年夜利没法入乡顺俗而打破乐这个风俗,最少应当学会向为你供给办事的办事生报歉。

其次意年夜利人对咖啡的刚强到达偏执的境界。他们绝对不克不及允许象Starbucks那样在咖啡里插手各类材料建造出Frappuccino(星冰乐)的胡来行动,就像中国人没法想像在绿茶里兑入酒精。而Espresso这个辞汇在乎年夜利底子利用不上,没人会这么说,只要点“Un caffè“便可。

意年夜利人没有坐下来喝咖啡的习惯,这与法国天地之别。在乎年夜利全都站着喝咖啡,就像英国人都站在酒吧外喝啤酒一样。而咖啡的温度恰好可以或许让你一口喝下,意年夜利人不会在一杯咖啡上消磨时候。

三年夜咖啡冲煮体例的第三种就是浸泡体例,这是将磨好的咖啡粉和热水一路倒入法压壶,浸泡几分钟以后,把壶中的滤网压到底,倒出冲泡好的咖啡便可。这类冲泡体例,由于咖啡和水直接接触,所以咖啡油会留在水中,咖啡的味道比过滤咖啡更稠密。固然是意年夜利人发现的“法压壶”,但因法国人遍及采取这类咖啡冲煮体例,也是以使良多人误传为是法国人发现。

法国人与意年夜利人恰好相反,必然要在就餐时喝咖啡,特别是早饭,羊角面包或长棍面包就着咖啡吃,而且也能够在主餐甜点以后来一杯咖啡。特别请服膺,假如你去法国,万万不要点意年夜利那些花腔的咖啡,以避免招来办事生的不屑。在法国只点两种咖啡,就是Café au lait(牛奶咖啡),或Café (黑咖啡)。法国人很喜好坐在咖啡馆里消磨光阴,一边喝着最简单的Café au lait,一边赏识街景,或发愣,或社交,也是以不竭传出文学家、艺术家在巴黎咖啡馆里的妙闻。

不克不及不提的还奥地利咖啡。奥地利昔时在打败土耳其以后,爱上了这类饮料。固然奥地利咖啡没有特殊的冲煮体例,可是种类在夹杂了土耳其和意年夜利以后,多达十几种,是欧洲最早在咖啡中插手冰淇淋、巧克力和奶油的国家。

最后要介绍一下Australia和新西兰的咖啡。Australia本来没有喝咖啡的风尚,只是后来遭到意年夜利移平易近的影响,成长出本身的咖啡文化,发现出咖啡Flat White(澳新咖啡)。这类咖啡是把蒸汽加热后的牛奶倒入一份或双份的Espresso,然后带出咖啡的喷鼻味,并发生丝绒般的质感。墨尔本的咖啡被评为“世界上最好的咖啡”,此刻英国的咖啡馆遍及是澳式咖啡,美国也最先受此影响。

咖啡除上述各类口胃,还在咖啡中插手爱尔兰威士忌的Irish coffee(爱尔兰咖啡),插手拉姆酒的奥地利咖啡Fiaker(马车夫咖啡)等。

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